|
Kullinarische Spezialitäten |
|
|
|
Montag, 22. Oktober 2007 |
|
 Ganz
in die breite Palette sächsischer Backspezialitäten passen der so
genannte Freiberger Bauerhase, worunter in historischer Zeit ein
spezielles Fastengebäck zu verstehen war. Freiberger Eierschecke ist
ein Gebäck, das nur in Freiberg und der nahen Umgebung im Vergleich mit
der simplen oder auch Dresdner Eierschecke eine spezielle Abwandlung
erfahren hat. Eine nicht zu übersehende Stellung unter den sächsischen
Bieren nimmt das „Freiberger“, ein beliebtes Pilsener Bier ein. Für den
Fall, dass dieses oder jenes schlecht auf den Magen geschlagen ist,
steht die Freiberger Magenwürze, ein Kräuterlikör bereit, um kleinere
Beschwerden oder Unpässlichkeiten zu beseitigen.
Freiberger Eierschecke
Aus einfachen Zutaten hergestellt, besticht die "Freiberger Eierschecke" durch Ihren ungewöhnlichen Geschmack. Im Gegensatz zur herkömmlichen Eierschecke ganz ohne Quark hergestellt und mit nur wenigen Millimeter Scheckenmasse auf einem extra dünnen Hefeteigboden, geht Ihr Entstehen auf eine Legende zurück, wonach die Freiberger auf Ihre Eierschecke damals nicht verzichten wollten, als sämtlich verfügbarer Quark zum Bau der Stadtmauer benötigt wurde und demnach den Bäckern der Zunft nicht mehr zur Verfügung stand. Diese erfanden daraufhin diese eigenwillige Art der Eierschecke, welche heute weit über die Stadtgrenzen hinaus Bekanntheit erlangt hat.
|
